Uma das primeiras perguntas de quem começa a dieta sem glúten é: “o que eu compro agora?”. Esta lista foi pensada para simplificar essa primeira ida ao mercado — separada por categoria, para você usar direto no celular durante as compras. Alimentos naturalmente sem glúten (a base da lista) Esses itens não precisam de rótulo “sem glúten” para serem seguros.. Read more
Se Se você já entendeu o básico, o próximo passo prático é ir ao mercado: preparamos uma lista de compras sem glúten completa para facilitar essa primeira ida. você acabou de sair do consultório com um diagnóstico de doença celíaca, é normal se sentir sobrecarregado. Em poucos minutos, uma lista enorme de alimentos parece ter virado proibida. Respire: com as.. Read more
O que é contaminação cruzada em alimentos sem glúten? Contaminação cruzada é quando um alimento naturalmente sem glúten entra em contato — direto ou indireto — com glúten durante o preparo, armazenamento ou fabricação, deixando de ser seguro para celíacos. Isso pode acontecer mesmo quando a receita original não leva nenhum ingrediente com glúten. Por que traços mínimos de glúten.. Read more
Produto sem lactose serve para quem tem restrição à caseína? Não. Esse é um dos erros mais comuns na hora de escolher alimentos com restrição. Lactose e caseína são substâncias completamente diferentes: a lactose é o açúcar do leite, enquanto a caseína é uma proteína do leite. Um produto “sem lactose” teve apenas o açúcar removido ou quebrado — ele.. Read more
O que é a doença celíaca? A doença celíaca é uma condição autoimune em que o consumo de glúten — a proteína presente no trigo, na cevada, no centeio e na aveia contaminada — desencadeia uma resposta do sistema imunológico que ataca o próprio intestino delgado. Com o tempo, essa reação danifica as vilosidades intestinais, estruturas responsáveis por absorver nutrientes,.. Read more
Sem glúten e sem lactose são a mesma coisa? Não. Glúten e lactose são substâncias completamente diferentes, presentes em alimentos diferentes, e cada uma causa reações diferentes no organismo: Glúten é uma proteína encontrada no trigo, na cevada, no centeio e na aveia (quando contaminada). Está presente em pães, massas, bolos e cervejas tradicionais. Lactose é o açúcar do leite,.. Read more
