O que é contaminação cruzada em alimentos sem glúten? Contaminação cruzada é quando um alimento naturalmente sem glúten entra em contato — direto ou indireto — com glúten durante o preparo, armazenamento ou fabricação, deixando de ser seguro para celíacos. Isso pode acontecer mesmo quando a receita original não leva nenhum ingrediente com glúten. Por que traços mínimos de glúten.. Read more
Produto sem lactose serve para quem tem restrição à caseína? Não. Esse é um dos erros mais comuns na hora de escolher alimentos com restrição. Lactose e caseína são substâncias completamente diferentes: a lactose é o açúcar do leite, enquanto a caseína é uma proteína do leite. Um produto “sem lactose” teve apenas o açúcar removido ou quebrado — ele.. Read more
O que é a doença celíaca? A doença celíaca é uma condição autoimune em que o consumo de glúten — a proteína presente no trigo, na cevada, no centeio e na aveia contaminada — desencadeia uma resposta do sistema imunológico que ataca o próprio intestino delgado. Com o tempo, essa reação danifica as vilosidades intestinais, estruturas responsáveis por absorver nutrientes,.. Read more
Sem glúten e sem lactose são a mesma coisa? Não. Glúten e lactose são substâncias completamente diferentes, presentes em alimentos diferentes, e cada uma causa reações diferentes no organismo: Glúten é uma proteína encontrada no trigo, na cevada, no centeio e na aveia (quando contaminada). Está presente em pães, massas, bolos e cervejas tradicionais. Lactose é o açúcar do leite,.. Read more
